← На главную

В процессе производства пищевой продукции, в частности копченой курицы, предприятия часто сталкиваются с дилеммой: сырье (тушки) поступает и списывается в производство в килограммах, а готовая продукция выпускается и продается в штуках. При этом руководству крайне важно знать реальный вес проданного товара для анализа «усушки», «уварки» и расчета точной маржинальности. Рассмотрим, как реализовать такой учет в 1С:ERP 2.0 и более поздних версиях, используя типовые механизмы и методические подходы.

Метод 1. Использование мерных единиц измерения и настройки «Вес в документах»

Проанализируем самый простой и эффективный способ, заложенный в логику 1С:ERP. Система позволяет вести учет в одной единице (например, в штуках), но при этом фиксировать вес каждой операции. Для этого выполним следующие действия:

1. Откроем карточку номенклатуры «Курица копченая».
2. В разделе Единицы измерения установим «Единицу хранения» — шт.
3. В подразделе «Вес» установим флаг Указывать количество в единицах измерения веса в документах. Это ключевая настройка.
4. Укажем справочный коэффициент пересчета (например, 1 шт = 1.2 кг). Это будет значение по умолчанию.

Разберем, что это дает на практике. При оформлении документа Реализация товаров и услуг, выбрав данную номенклатуру, система позволит заполнить количество в штуках, но рядом в отдельном поле программа потребует или позволит уточнить фактический вес. Таким образом, в базе сохранятся оба показателя, и мы сможем построить отчет по валовой прибыли, где количество будет в штуках, а себестоимость и масса — в килограммах.

Метод 2. Использование механизма упаковок

Если «штучный» учет подразумевает, что каждая единица товара имеет свой уникальный вес, но при этом цена установлена за штуку, рассмотрим вариант с упаковками. В 1С:ERP упаковка — это не только коробка или паллет, но и логическая единица измерения.

Посмотрим на алгоритм настройки:

1. В карточке номенклатуры включим использование Индивидуальных упаковок.
2. Создадим упаковку с наименованием «Тушка».
3. В поле «Содержит» укажем количество в кг (например, 1.3 кг).

Однако, так как вес каждой курицы уникален, мы можем столкнуться с тем, что стандартных коэффициентов недостаточно. В этом случае коллеги в обсуждении предлагали использовать упаковки как «среднюю температуру по больнице», но для точного учета этот метод лучше комбинировать с Сериями.

Метод 3. Серийный учет по экземплярам продукции

Проанализируем ситуацию, когда необходимо знать вес каждой конкретной проданной тушки. Для этого идеально подходит серийный учет с политикой Экземпляр товара.

Рассмотрим шаги реализации:

1. Создадим Вид номенклатуры с включенным учетом серий.
2. В политике учета серий укажем, что серии используются при выпуске продукции и при отгрузке клиенту. Тип серии — Экземпляр товара (каждая серия имеет уникальный номер).
3. При оформлении документа Производство без заказа или Этап производства, на этапе выпуска готовой продукции, мы будем генерировать серию для каждой курицы.
4. В дополнительные реквизиты серии добавим поле «Вес экземпляра».

Выясним преимущество: при продаже кладовщик сканирует штрихкод тушки (серию), и система точно знает, какой экземпляр с каким весом ушел со склада. Это дает стопроцентную точность, но увеличивает трудозатраты на этапе маркировки.

Метод 4. Автоматизация через штрихкодирование GS1-128

Для того чтобы не вводить вес вручную в каждом документе, рассмотрим технологию весовых штрихкодов. В типовых решениях 1С поддерживается формат штрихкодов, начинающихся на «2», где зашифрован код товара и его вес.

Проанализируем работу с форматом GS1-128:

Этот стандарт позволяет в одном штрихкоде передать сразу несколько параметров: артикул, вес (в граммах), дату производства и номер партии. При считывании такого кода в документе Реализация товаров и услуг программа 1С автоматически заполнит строку товара, поставит количество «1 шт» и подставит фактический вес в соответствующее поле. Это исключает ошибки человеческого фактора при переписывании веса с весов в программу.

Метод 5. Учет «усушки» через ресурсные спецификации

Поскольку вопрос автора касается не только продажи, но и понимания потерь, разберем настройку производственного модуля. В Ресурсной спецификации на копченую курицу важно правильно отразить выход продукции.

Рассмотрим пример заполнения вкладки «Продукция»:

• Основное изделие: Курица копченая (ед. изм. — шт).
• В поле «Количество» указываем 1 шт.
• Дополнительно фиксируем нормативный вес этой штуки.

На вкладке «Материалы и работы» указываем:

• Сырье: Курица сырая (ед. изм. — кг).
• Количество: 1.25 кг (с учетом норматива усушки 20-25%).

Когда мы будем оформлять выпуск, система сравнит фактический вес переданного сырья и фактическое количество (и вес) полученных штук. Разница между нормативным весом выхода и фактическим весом выпуска в отчетах производства будет классифицирована как отклонение, что позволит руководству анализировать эффективность работы коптильного цеха.

Метод 6. Аналитический отчет через дополнительные реквизиты

Если предприятие не готово к сложному серийному учету, рассмотрим «облегченный» вариант, упомянутый в сообщении №34. Мы можем добавить Дополнительный реквизит для строки табличной части документа реализации.

Посмотрим, как это настроить:

1. Зайдем в раздел Администрирование — Общие настройки — Дополнительные реквизиты и сведения.
2. Добавим реквизит «Фактический вес (кг)» для документа Реализация товаров и услуг (секция «Элементы табличной части»).
3. В процессе продажи менеджер просто взвешивает тушки и записывает суммарный вес в это поле.

На основе этого реквизита можно легко создать вариант отчета Продажи или Валовая прибыль, который будет суммировать данные из этого поля, показывая общий тоннаж проданной продукции, даже если основной учет ведется в штуках.

Резюме и рекомендации

Выбор метода зависит от требуемой точности и готовности персонала к трудозатратам:

1. Если важна скорость и примерная аналитика: используйте метод №1 (Вес в документах) со средним коэффициентом.
2. Если важна максимальная точность и контроль каждой единицы: внедряйте метод №3 (Серии-экземпляры) и метод №4 (Штрихкодирование GS1-128).
3. Для анализа потерь: обязательно настройте нормативы в ресурсных спецификациях (метод №5), чтобы видеть процент усушки в отчетах по производству.

Таким образом, 1С:ERP предоставляет богатый инструментарий для решения задачи «конвертации» штук в килограммы без внесения изменений в программный код, используя лишь штатные настройки системы.