Проанализируем ситуацию: организация покупает продукты, например сметану или кетчуп, в штуках, продает часть товара тоже в штуках, а другую часть использует в производстве или приготовлении блюд уже в граммах. На первый взгляд кажется, что нужно просто завести в карточке товара две единицы измерения: шт и г. Но в «1С:Бухгалтерии предприятия», редакция 3.0, особенно если используется базовая версия или старый релиз, такой вариант может быть недоступен в привычном виде.
Разберем подробнее, почему возникает проблема. В карточке элемента справочника Номенклатура указывается основная единица измерения, в которой программа ведет количественный учет остатков. Если у сметаны указана единица шт, то поступление, реализация, складские остатки и списание обычно работают именно в штуках. Если изменить единицу в карточке на граммы, то программа начнет воспринимать эту номенклатуру как товар, учитываемый в граммах, а документы поставщика в штуках станет отражать неудобно. Кроме того, менять единицу измерения у номенклатуры, по которой уже были движения, не стоит: это может привести к путанице в остатках, отчетах и себестоимости.
Рассмотрим несколько рабочих вариантов решения. Выбор зависит от версии программы, от того, фиксированный ли вес у товара, и от того, что для учета важнее: продажа в штуках или списание в производство в граммах.
Начнем с наиболее удобного варианта. В новых релизах «1С:Бухгалтерии предприятия 3.0» появился механизм Упаковки номенклатуры. Он позволяет в документах указывать товар в одной единице, например в штуках, а учет остатков вести в другой единице, например в килограммах или граммах. При этом важно понимать: упаковки не создают две независимые единицы хранения. У номенклатуры все равно остается одна основная единица остатков, а упаковка используется для пересчета количества по заданному коэффициенту.
Разберем по шагам, как действовать.
Проверьте релиз программы. Откройте раздел Сервис и настройки или пункт О программе и посмотрите номер релиза конфигурации. Если у вас старый релиз и в настройках нет пункта Упаковки номенклатуры, сначала обновите конфигурацию до актуальной версии. В базовой версии типовую конфигурацию лучше не дорабатывать, а именно обновлять штатным способом.
Включите функциональность упаковок. Перейдите в раздел Администрирование, затем откройте Функциональность или Настройки программы, найдите вкладку Запасы и включите флажок Упаковки номенклатуры. Названия разделов могут немного отличаться в зависимости от интерфейса и релиза, но логика остается такой: настройка находится в блоке складского учета и запасов.
Определите основную единицу остатков. Для товаров, которые одновременно продаются в штуках и расходуются в производство по рецептуре, удобнее основной единицей сделать не штуку, а весовую единицу: кг или г. Например, для сметаны 500 г можно вести остатки в килограммах: 1 штука = 0,5 кг. Тогда производство будет списывать сметану в кг или г, а поступление и реализация смогут оформляться через упаковку «штука».
Создайте упаковку в карточке номенклатуры. Откройте элемент справочника Номенклатура, например «Сметана 20% 500 г». В карточке найдите команду или ссылку Упаковки. Создайте новую упаковку, выберите единицу измерения из Классификатор единиц измерения, например шт, и укажите коэффициент пересчета в основную единицу остатков.
Укажите коэффициент правильно. Если основная единица остатков — кг, а одна баночка сметаны весит 500 г, задайте коэффициент так: 1 шт = 0,5 кг. Если основная единица остатков — г, тогда задайте: 1 шт = 500 г. Для кетчупа 350 г коэффициент будет 1 шт = 0,35 кг или 1 шт = 350 г.
Оформляйте поступление в единице поставщика. В документе Поступление (акт, накладная, УПД) укажите количество упаковок, например 20 шт сметаны. Программа пересчитает это количество в основную единицу остатков. Если основная единица — кг, то 20 шт по 0,5 кг дадут 10 кг остатка.
Оформляйте реализацию в штуках. В документе Реализация (акт, накладная, УПД) выберите упаковку шт и укажите количество банок, которое продаете покупателю. В регистрах и отчетах количество будет пересчитано в основную единицу остатков.
Списывайте в производство в основной единице остатков. Если основная единица — кг или г, то в производственных документах, например Расход материалов, Требование-накладная или Отчет производства за смену, используйте количество в весовой единице. Это удобно для рецептур: например, на партию блюда списываем 0,750 кг сметаны, а не 1,5 банки.
Посмотрим на пример. Организация купила 20 банок сметаны по 500 г. Основная единица остатков в карточке — кг. Упаковка — шт, коэффициент 0,5. В документе поступления указываем 20 шт, а в остатках получаем 10 кг. Затем продаем 6 шт, программа списывает 3 кг. Для производства используем 1,2 кг сметаны, программа списывает 1,2 кг. В результате остаток составит 5,8 кг, что соответствует 11,6 банки. С точки зрения складского учета это нормально, потому что часть товара уже вскрыта или используется как сырье.
Главное ограничение этого способа — фиксированный коэффициент пересчета. Он хорошо работает, если упаковка всегда имеет одинаковый вес: сметана 500 г, кетчуп 350 г, майонез 900 г. Если один и тот же товар приходит то по 400 г, то по 500 г, то по 1 кг, не нужно каждый раз менять коэффициент у уже используемой номенклатуры. В таком случае создавайте отдельные позиции номенклатуры: «Сметана 20% 400 г», «Сметана 20% 500 г», «Сметана 20% 1 кг». Это сохранит корректность остатков, себестоимости и возвратов поставщику.
Также учитывайте важный момент: если поставщик присылает документы в штуках, а вы настроили основную единицу в килограммах, в печатных формах и документах поставщика должна сохраняться понятная связь с количеством упаковок. Поэтому используйте механизм упаковок именно для того, чтобы не терять исходную единицу документа и одновременно вести удобный складской учет.
Если в вашей программе нет механизма Упаковки номенклатуры, а обновиться пока нельзя, рассмотрим классический вариант: заведем две отдельные карточки в справочнике Номенклатура. Это решение особенно актуально для базовой версии, где не следует дорабатывать конфигурацию и добавлять собственные механизмы пересчета.
Разберем логику. Одна карточка используется для покупки и продажи в штуках, другая — для списания в производство в граммах или килограммах.
Создайте номенклатуру «Сметана 20% 500 г, шт» с единицей измерения шт. Используйте ее для документов поставщика, продажи покупателям и контроля товаров, которые продаются как отдельные банки.
Создайте номенклатуру «Сметана 20%, кг» или «Сметана 20%, г» с единицей измерения кг или г. Используйте ее для производства, рецептур, списания материалов и расчета себестоимости готовой продукции.
Если заранее известно, какая часть закупки пойдет на продажу, а какая в производство, внесите в документ Поступление (акт, накладная, УПД) две строки: одну по номенклатуре в штуках, вторую по номенклатуре в килограммах. Но применяйте этот вариант осторожно: если документы поставщика оформлены только в штуках, такое разбиение должно быть понятно и обосновано внутренними документами организации.
Если заранее неизвестно, какая часть товара будет продана, а какая пойдет в производство, сначала оприходуйте весь товар в той единице, в которой его передал поставщик, то есть в штуках. Затем по мере необходимости переводите часть товара в номенклатуру для производства.
Посмотрим на пример. Поставщик привез 20 банок сметаны по 500 г. В документе поставщика указано 20 шт. Мы приходуем 20 шт на номенклатуру «Сметана 20% 500 г, шт». Позже решили использовать 8 банок в производстве. Значит, нужно перевести 8 шт в 4 кг номенклатуры «Сметана 20%, кг». После такого перевода по первой карточке станет меньше на 8 шт, а по второй появится 4 кг сырья для производства.
Разберем, какими документами можно оформить такой перевод.
Через документ Комплектация номенклатуры. Этот вариант удобен, если нужно отразить преобразование одной номенклатурной позиции в другую внутри складского учета. Например, из 8 шт сметаны 500 г формируем 4 кг сметаны для производства. В шапке документа указываем номенклатуру, которую получаем, а в табличной части — номенклатуру, которую расходуем. По смыслу это не производство нового продукта, а перефасовка или перевод в другую учетную позицию. После проведения документа программа спишет исходную номенклатуру и оприходует новую с перенесением стоимости.
Через документ Операция, введенная вручную. Этот вариант применяйте, если складским документом задачу решить нельзя или нужно явно отразить бухгалтерскую проводку. Например, можно списать товар в штуках с кредита счета учета и оприходовать материал в килограммах по дебету нужного счета. Но этот способ требует аккуратности: нужно правильно указать счета учета, субконто, количество и сумму. Ошибка в ручной операции может исказить оборотно-сальдовую ведомость и складские остатки.
Через складские документы перемещения — только если форма вашей базы действительно позволяет решить эту задачу. Документ Перемещение товаров, материалов обычно предназначен для перемещения между складами, подразделениями или счетами учета, а не для универсальной замены одной номенклатуры другой. Поэтому не используйте его как основной инструмент пересчета «штуки в граммы», если в вашей форме нет явной возможности корректно указать получаемую номенклатуру и списываемую номенклатуру. Для преобразования одной позиции в другую чаще подходит именно Комплектация номенклатуры или ручная бухгалтерская операция.
Плюс варианта с двумя номенклатурами в том, что он работает даже в старых релизах и не требует механизма упаковок. Минус — остатки будут разделены по двум карточкам. Нужно регулярно контролировать, сколько товара осталось для продажи в штуках и сколько сырья осталось для производства в килограммах или граммах.
Чтобы не запутаться, используйте понятные наименования. Не называйте обе карточки просто «Сметана». Лучше сразу указывать назначение и единицу: «Сметана 20% 500 г, товар, шт» и «Сметана 20%, сырье, кг». Тогда в документах Поступление, Реализация, Расход материалов и отчетах будет проще отличать продажную позицию от производственной.
Рассмотрим еще один вариант: отказаться от учета такой номенклатуры в штуках как от основной единицы и сразу вести ее в весовой единице. Этот подход удобен, если продукт чаще используется в производстве, чем продается поштучно.
Например, если сметана в основном идет в приготовление блюд, а продажа банками бывает редко, создайте карточку «Сметана 20%» с основной единицей кг. При поступлении пересчитывайте количество из штук в килограммы: 20 банок по 500 г = 10 кг. При производстве списывайте точное количество по рецептуре: 0,150 кг, 0,300 кг, 1,200 кг.
Разберем преимущества такого подхода.
Рецептуры и спецификации становятся понятнее, потому что сырье указывается в тех единицах, в которых фактически расходуется.
Списание материалов в производство становится точнее: можно списать 120 г, 450 г или 1,75 кг, не переводя это количество в доли банки.
Проще контролировать расход сырья и себестоимость продукции.
Но у этого варианта есть и недостатки.
Документы поставщика часто оформлены в штуках, поэтому при поступлении придется вручную пересчитывать штуки в килограммы, если не используется механизм упаковок.
При возврате поставщику может возникнуть неудобство: поставщик ожидает возврат в штуках, а в вашей базе остатки хранятся в килограммах.
При продаже покупателю банками придется оформлять реализацию в килограммах или дополнительно пояснять количество, если упаковки недоступны.
Поэтому применяйте этот вариант, если производство для вас важнее поштучной продажи. Если же значительная часть товара продается именно как отдельные единицы, лучше использовать механизм Упаковки номенклатуры или две номенклатурные карточки.
Теперь разберем производственную часть. Когда продукты используются для приготовления, важно не только правильно выбрать единицу измерения, но и корректно списать материалы на выпуск продукции или на расходы.
В «1С:Бухгалтерии предприятия 3.0» для этого могут использоваться следующие объекты и документы:
Спецификации номенклатуры — используйте их, если для готовой продукции есть рецептура или норма расхода сырья.
Отчет производства за смену — используйте для отражения выпуска готовой продукции и списания материалов на этот выпуск.
Расход материалов или Требование-накладная — используйте для передачи сырья в производство или списания материалов на затраты, если выпуск продукции оформляется отдельно или не требуется детальная привязка к конкретной продукции.
Комплектация номенклатуры — используйте для сборки комплектов или для преобразования одной учетной позиции в другую, если этот способ подходит вашей учетной схеме.
Оборотно-сальдовая ведомость по счетам учета запасов — используйте для проверки остатков и стоимости после операций.
Посмотрим на пример с рецептурой. Организация производит соус. На 10 порций соуса требуется:
сметана — 0,500 кг;
кетчуп — 0,200 кг;
специи — 0,030 кг.
Если сметана и кетчуп ведутся в килограммах, создайте для готовой продукции спецификацию через карточку номенклатуры готового продукта. В спецификации укажите материалы и нормы расхода. Затем при оформлении Отчет производства за смену выберите готовую продукцию, количество выпуска и спецификацию. На вкладке материалов заполните состав по спецификации. Программа рассчитает количество сырья, которое нужно списать.
Если продукты изначально были куплены в штуках, перед оформлением производства сначала переведите нужное количество в весовую номенклатуру. Например, из 4 банок сметаны 500 г получаем 2 кг сметаны для производства. После этого в производственном документе списывайте уже 2 кг или часть этого количества.
Не списывайте производство в штуках, если рецептура ведется в граммах. Формально можно указать 0,25 шт банки, но это неудобно для анализа, инвентаризации и объяснения расхода. Намного понятнее видеть, что на выпуск партии списано 0,125 кг сметаны, а не 0,25 штуки.
Выясним причину большинства ошибок: пользователи выбирают единицу измерения по документу поставщика, а не по дальнейшему учету. В результате приходовать удобно, а списывать в производство неудобно. Или наоборот: производство удобно, но продажа и возвраты становятся сложными.
Разберем практическое правило.
Если товар в основном продается как отдельная упаковка, а в производство идет редко, ведите основную номенклатуру в штуках. Для производства создавайте отдельную номенклатуру в кг или г и переводите в нее нужную часть товара.
Если товар в основном используется как сырье, ведите основную номенклатуру в кг или г. Поступление в штуках отражайте через упаковки, если механизм доступен, или пересчитывайте вручную.
Если товар одинаково часто продается и используется в производстве, лучше всего использовать механизм Упаковки номенклатуры: основная единица — кг или г, упаковка — шт с фиксированным коэффициентом.
Если вес упаковки меняется, не используйте одну карточку с постоянно меняющимся коэффициентом. Создавайте отдельные карточки под разные фасовки или ведите учет сразу в весовой единице.
Для пищевых товаров часто удобнее выбирать кг, а не г. Причина простая: в бухгалтерском и складском учете большие количества в граммах могут выглядеть громоздко. Например, 15 кг сметаны — это 15 кг, а в граммах — 15 000 г. Но если рецептуры очень мелкие и программа удобнее работает с граммами, можно использовать граммы. Главное — выбрать единицу один раз и не менять ее у номенклатуры, по которой уже были движения.
Рассмотрим подробнее вариант с документом Комплектация номенклатуры, потому что он часто удобнее ручной операции. Предположим, у нас есть товар «Сметана 20% 500 г, шт», а для производства нужна позиция «Сметана 20%, кг».
Разберем по шагам.
Откройте раздел Склад и найдите документ Комплектация номенклатуры. Если документа нет в меню, проверьте настройки функциональности в разделе запасов. В некоторых интерфейсах нужно включить возможность комплектации номенклатуры.
Создайте новый документ с видом операции Комплектация.
В поле комплекта или получаемой номенклатуры укажите «Сметана 20%, кг».
В количестве укажите, сколько килограммов нужно получить. Например, 4 кг.
В табличной части комплектующих укажите исходную номенклатуру «Сметана 20% 500 г, шт».
Укажите количество исходной номенклатуры: для 4 кг при фасовке 500 г нужно списать 8 шт.
Проведите документ и проверьте движения.
Сформируйте Оборотно-сальдовая ведомость по счету учета запасов и убедитесь, что по номенклатуре в штуках остаток уменьшился, а по номенклатуре в килограммах увеличился.
Такой способ хорошо отражает внутренний перевод товара в сырье для производства. Но важно правильно настроить счета учета. Если исходная позиция учитывается как товар на счете 41, а производственная позиция должна учитываться как материал на счете 10, проверьте, позволяет ли ваш документ корректно указать счета учета. Если нет, используйте Операция, введенная вручную или согласуйте схему с бухгалтером, чтобы движение между счетами было отражено правильно.
Не забывайте про себестоимость. При переводе 8 банок сметаны в 4 кг сырья стоимость должна перейти полностью. Если 1 банка стоит 120 рублей, то 8 банок стоят 960 рублей. Значит, 4 кг производственной сметаны должны получить стоимость 960 рублей, а 1 кг — 240 рублей. Если сумма не перенеслась автоматически, проверьте документ, счета учета и способ оценки запасов.
Теперь рассмотрим более бухгалтерский способ — Операция, введенная вручную. Используйте его только тогда, когда вы понимаете, какие счета и субконто нужно указать. Этот вариант гибкий, но требует внимательности.
Логика операции такая: нужно уменьшить остаток товара в штуках и увеличить остаток материала в килограммах на ту же сумму. Например, переводим 8 банок сметаны по 500 г в 4 кг сметаны для производства. Стоимость 8 банок — 960 рублей.
В ручной операции укажите проводку по вашей учетной схеме. Например, если товар был на счете 41, а сырье должно быть на счете 10, смысл операции будет таким: списать товар со счета 41 и оприходовать материал на счет 10. В субконто по кредиту укажите исходную номенклатуру в штуках и количество 8 шт. В субконто по дебету укажите производственную номенклатуру в килограммах и количество 4 кг. Сумма — 960 рублей.
После проведения обязательно проверьте результат:
сформируйте Оборотно-сальдовая ведомость по счету 41 и убедитесь, что количество товара в штуках уменьшилось;
сформируйте Оборотно-сальдовая ведомость по счету 10 и убедитесь, что материал в килограммах появился;
проверьте сумму, чтобы стоимость не потерялась и не задублировалась;
оформите внутренний первичный документ или бухгалтерскую справку, чтобы было понятно, почему выполнен перевод единиц.
Недостаток ручной операции в том, что она не всегда так наглядно отражается в складских документах, как типовой складской документ. Поэтому для регулярной работы лучше использовать штатные документы, если они позволяют корректно оформить операцию. Ручную операцию оставляйте для исключительных случаев или для баз, где другого удобного инструмента нет.
Отдельно разберем распространенную ошибку. Пользователь открывает карточку сметаны, меняет единицу измерения со шт на г и ожидает, что программа начнет правильно пересчитывать остатки. Так делать не нужно.
Причина в том, что единица измерения в карточке номенклатуры — это не просто подпись в документе. Это часть аналитики количественного учета. Если по номенклатуре уже были документы поступления, реализации, списания или инвентаризации, изменение единицы может привести к тому, что старые количества начнут визуально восприниматься иначе. Было 10 шт, а после изменения пользователь может увидеть 10 г, хотя фактически это были 10 банок.
Поэтому действуйте безопасно:
не меняйте основную единицу у номенклатуры, по которой уже есть движения;
если единица была выбрана неправильно в самом начале и документов еще нет, исправьте карточку до ввода операций;
если документы уже есть, создайте новую номенклатуру с правильной единицей;
перенесите остатки документом комплектации, корректировки или ручной операцией, в зависимости от вашей учетной схемы;
старую карточку больше не используйте для новых операций, если она была заведена ошибочно.
Такой подход помогает сохранить историю учета и избежать расхождений в отчетах.
Если в вашей базе интерфейс отличается от описанного и вы не видите Упаковки номенклатуры, сначала не пытайтесь искать кнопку в карточке товара. Разберем проверку по порядку.
Проверьте релиз конфигурации. Если релиз старее того, в котором появился механизм упаковок, пункта в настройках не будет.
Проверьте, что используется именно «Бухгалтерия предприятия 3.0». У разных конфигураций 1С разные механизмы учета единиц измерения. В Управление торговлей, Розница, УНФ, ERP и отраслевых решениях для общепита работа с упаковками, фасовками и рецептурами может отличаться.
Проверьте настройки функциональности. В 1С часть возможностей скрывается, пока не включены соответствующие флажки. Ищите настройки в блоках Администрирование, Функциональность, Запасы, Склад, Производство.
Проверьте права пользователя. Если вы работаете не под пользователем с полными правами, часть настроек может быть недоступна.
Если используется базовая версия и типовой механизм недоступен, не планируйте доработку конфигурации как основной путь. Для базовой версии практичнее использовать типовые документы и две номенклатурные карточки.
Если после проверки стало понятно, что упаковок нет и обновление пока невозможно, используйте решение с двумя номенклатурами. Это самый надежный способ без доработок.
Когда одна и та же сметана заведена двумя карточками, появляется риск: бухгалтер или кладовщик может выбрать не ту позицию в документе. Чтобы этого не произошло, сразу организуем справочник аккуратно.
В наименовании указывайте единицу и назначение: «Сметана 20% 500 г, продажа, шт» и «Сметана 20%, производство, кг».
Разнесите позиции по группам справочника Номенклатура: например, Товары для перепродажи и Сырье для производства.
Настройте счета учета номенклатуры в регистре или настройках Счета учета номенклатуры, если в вашей базе они используются. Для товара может применяться счет 41, для материалов — счет 10, но конкретный вариант зависит от учетной политики.
Используйте спецификации только с производственными позициями. В спецификацию готовой продукции добавляйте «Сметана 20%, кг», а не «Сметана 20% 500 г, шт».
Периодически формируйте отчеты по остаткам и сверяйте, что товарная позиция в штуках и производственная позиция в килограммах соответствуют фактическому наличию.
Например, если на складе физически лежит 12 закрытых банок сметаны и еще 1,5 кг вскрытой сметаны в производстве, в 1С можно видеть остаток 12 шт по товарной номенклатуре и 1,5 кг по производственной номенклатуре. Это понятно и проверяемо.
Отдельно рассмотрим ситуацию, когда одна и та же позиция приходит в разных упаковках. Например, кетчуп бывает 350 г, 500 г и 1 кг. Не нужно вести все это одной карточкой «Кетчуп» с единицей шт, если дальше товар используется в производстве по граммам. И не нужно постоянно менять коэффициент упаковки.
Используйте один из двух подходов.
Создайте отдельные карточки под каждую фасовку. Например: «Кетчуп 350 г, шт», «Кетчуп 500 г, шт», «Кетчуп 1 кг, шт». Для производства переводите их в общую позицию «Кетчуп, кг» через комплектацию или ручную операцию.
Ведите учет сразу в килограммах. Если кетчуп почти всегда используется как сырье, приходуйте его в кг после пересчета из документов поставщика. При наличии механизма упаковок создайте упаковки с фиксированными коэффициентами для каждой фасовки, если ваша версия программы позволяет удобно их различать.
Не объединяйте разные фасовки без понятного правила пересчета. Иначе остаток «10 шт кетчупа» ничего не скажет: это может быть 3,5 кг, 5 кг или 10 кг в зависимости от фасовки. Для производства такая аналитика непригодна.
Теперь сформулируем практическую рекомендацию для исходной задачи: организация покупает продукты на перепродажу и на производство, приходует в штуках, продает в штуках, а для приготовления нужно списывать граммы.
Рассмотрим оптимальный порядок выбора решения.
Если есть возможность обновить «1С:Бухгалтерию предприятия 3.0» до релиза с упаковками, обновитесь и включите Упаковки номенклатуры. Для товаров с фиксированной фасовкой сделайте основной единицей остатков кг или г, а штуку задайте как упаковку с коэффициентом. Это самый удобный вариант для одновременной продажи и производства.
Если упаковок нет или ваша база их не поддерживает, создайте две номенклатуры. Одну используйте для покупки и продажи в штуках, вторую — для производства в кг или г. Переводите товар из одной карточки в другую по мере необходимости через Комплектация номенклатуры или Операция, введенная вручную.
Если продукт почти полностью идет в производство, ведите его сразу в кг или г. Поступление в штуках пересчитывайте в весовую единицу, а продажу в штуках используйте только если она редкая и учетно обоснованная.
Если вес упаковки не фиксированный, не используйте одну карточку с одним коэффициентом. Создавайте отдельные карточки для фасовок или ведите весовой учет.
Для сметаны 500 г и кетчупа 350 г наиболее аккуратный вариант такой: если упаковки доступны, ведем остатки в кг, а штуки используем как упаковки. Если упаковки недоступны, заводим «Сметана 500 г, шт» для продажи и «Сметана, кг» для производства. То же самое делаем по кетчупу.
Разберем пример от поступления до производства.
Исходные данные: купили 20 шт сметаны по 500 г по цене 120 рублей за штуку. Общая сумма — 2 400 рублей. Из них 10 шт планируем продать, а 10 шт использовать в производстве. Для производства 10 шт равны 5 кг.
Вариант с упаковками:
Создаем номенклатуру «Сметана 20% 500 г».
Основная единица остатков — кг.
Создаем упаковку «шт» с коэффициентом 0,5 кг.
В документе Поступление (акт, накладная, УПД) указываем 20 шт.
В остатках получаем 10 кг на сумму 2 400 рублей.
В документе Реализация (акт, накладная, УПД) продаем 10 шт, программа списывает 5 кг.
В документе Расход материалов или Отчет производства за смену списываем на производство 5 кг.
Остаток по номенклатуре становится нулевым.
Вариант с двумя номенклатурами:
Создаем номенклатуру «Сметана 20% 500 г, шт».
Создаем номенклатуру «Сметана 20%, кг».
Приходуем 20 шт на первую карточку на сумму 2 400 рублей.
Продаем 10 шт через Реализация (акт, накладная, УПД).
Оставшиеся 10 шт переводим в 5 кг через Комплектация номенклатуры или Операция, введенная вручную.
Стоимость 10 шт, например 1 200 рублей, переносим на 5 кг производственной номенклатуры.
Списываем 5 кг в производство через Расход материалов, Требование-накладная или Отчет производства за смену.
Проверяем остатки по отчетам: по штукам остаток ноль, по килограммам остаток ноль.
Оба варианта решают задачу, но первый удобнее, если программа поддерживает упаковки. Второй универсальнее, если у вас старый релиз или базовая версия без нужного функционала в интерфейсе.
Чтобы учет был не только удобным в 1С, но и понятным для бухгалтерии, закрепите внутренние правила работы с такими товарами. Это особенно важно для продуктов, которые одновременно являются товаром для перепродажи и сырьем для производства.
Определите, какие продукты учитываются в штуках, а какие в кг или г.
Определите, по каким товарам используются упаковки и коэффициенты пересчета.
Укажите, кто отвечает за создание новых карточек номенклатуры и проверку единиц измерения.
Установите правило: если фасовка отличается, создается новая карточка или новая упаковка с отдельным коэффициентом, если программа это корректно поддерживает.
Опишите, каким документом выполняется перевод из товара в сырье: Комплектация номенклатуры, Операция, введенная вручную или другой утвержденный документ.
Определите периодичность проверки остатков по Оборотно-сальдовая ведомость и складским отчетам.
Такой регламент поможет избежать ситуации, когда один сотрудник приходует сметану в штуках, другой списывает ее в граммах, третий меняет единицу в карточке, а в конце месяца бухгалтер не может объяснить остатки.
Итак, проблема возникает из-за того, что в Номенклатура у товара есть одна основная единица количественного учета. Нельзя безопасно использовать одну и ту же карточку то как «1 шт», то как «500 г», если программа не знает коэффициент пересчета. Простая замена единицы измерения в карточке не решает задачу и может испортить аналитику.
Если в вашей «1С:Бухгалтерии предприятия 3.0» доступен механизм Упаковки номенклатуры, используйте его. Для продуктов с фиксированным весом задайте основную единицу остатков в кг или г, а штуку оформите как упаковку с коэффициентом. Тогда приход и продажа будут понятны в штуках, а производство — в весовых единицах.
Если механизма упаковок нет, создайте две номенклатуры: одну в штуках для покупки и продажи, вторую в кг или г для производства. Переводите нужное количество через Комплектация номенклатуры или Операция, введенная вручную, обязательно контролируя количество, сумму и счета учета.
Если товар почти полностью используется в приготовлении, можно сразу вести его в кг или г. Но тогда заранее продумайте, как будете оформлять поступления, продажи и возвраты, если документы контрагентов идут в штуках.
Самый важный практический вывод: не меняйте единицу измерения у уже используемой карточки товара. Сначала выберите учетную схему, затем настройте номенклатуру, упаковки или отдельные карточки, и только после этого оформляйте документы движения.
Информация носит справочный характер