← На главную

При запуске небольшой или крафтовой пивоварни часто возникает желание использовать наиболее доступную и простую учетную систему, такую как 1С:Розница. На первый взгляд в программе присутствуют складские документы, механизм реализации и блок взаимодействия с ЕГАИС. Однако на практике производитель алкогольной продукции сталкивается с жесткими системными и законодательными ограничениями. Разберем детально, почему типовая конфигурация 1С:Розница не предназначена для пивоварен и какие конфигурации 1С позволяют полноценно автоматизировать производство и отгрузку пива.

Ограничения 1С:Розница и причины неприменимости для производителей

Проанализируем ключевые причины, по которым производитель алкогольной продукции не сможет работать в розничной конфигурации:

1. Отсутствие документа ввода алкогольной продукции в оборот ЕГАИС: В конфигурациях 1С:Розница и 1С:Управление торговлей реализован функционал только для торговых предприятий. В них поддерживаются операции закупки, внутренних перемещений и розничных/оптовых продаж. В системе полностью отсутствует документ «Отчет о производстве ЕГАИС» (Акт фиксации продукции ЕГАИС). Без фиксации выпуска в ЕГАИС продукция не ставится на баланс Регистра № 1 производителя и не формирует регистрационные данные партии (Справку 1 / ранее Справку «А»). Соответственно, выписать исходящую ТТН ЕГАИС оптовому покупателю невозможно.
2. Отсутствие производственного контура: В программе отсутствуют механизмы списания сырья по спецификациям (солод, хмель, дрожжи, вода), учет варок, учет потерь на этапах брожения и фильтрации, а также расчет фактической себестоимости готовой продукции. Попытка использовать документ Сборка товаров (комплектация) не решает производственных задач и не связана с алкогольным регулированием.
3. Ограничения финансового и банковского учета: Конфигурация ориентирована исключительно на кассовые операции и учет торговой наценки, в ней отсутствует полноценный блок безналичных расчетов (банк) и учет затрат предприятия.

Законодательные требования к учету на пивоварне

Производство и оборот пива, сидра, медовухи и пуаре регулируются сразу двумя государственными информационными системами. Учетная система производителя обязана поддерживать бесшовную сквозную интеграцию:

1. ЕГАИС: Фиксация факта выпуска партии готовой продукции с привязкой к используемому сырью через «Отчет о производстве ЕГАИС», ведение остатков на Регистре № 1 и формирование исходящих товарно-транспортных накладных с указанием справок 1 и 2.
2. ГИС МТ (Честный Знак): Заказ кодов маркировки для кегов или потребительской упаковки (бутылки, банки), формирование отчетов о нанесении, агрегация кодов в групповые упаковки (короба, паллеты) и ввод маркированной продукции в оборот.
3. Синхронизация систем: При проведении документа выпуска и отправке сведений в ЕГАИС учетная система должна передавать агрегированные и сопоставленные коды маркировки из системы «Честный Знак».

Выбор подходящей конфигурации 1С для пивоварни

Рассмотрим типовые и отраслевые решения 1С, которые закрывают требования законодательства и технологического процесса пивоварения.

1. 1С:Управление нашей фирмой (1С:УНФ) — оптимальный выбор для малых и крафтовых производств

Для небольших предприятий и крафтовых производств конфигурация 1С:Управление нашей фирмой является наиболее сбалансированным и доступным решением. Разберем ее возможности:

1. Полноценный блок производства: Поддержка спецификаций на сорта пива, планирование и отражение варок документом Производство, списание сырья, учет брака и калькуляция себестоимости партии.
2. Штатная поддержка документов производителя в ЕГАИС: На основании документа выпуска продукции формируется и отправляется типовой «Отчет о производстве ЕГАИС», который ставит партию на баланс и генерирует необходимые регистрационные справки.
3. Полный цикл маркировки: Встроенный контур интеграции с системой «Честный Знак» позволяет заказывать коды маркировки, передавать отчеты о нанесении, выполнять агрегацию и ввод в оборот.
4. Оптовые и розничные продажи: Формирование исходящих ТТН ЕГАИС, передача электронных УПД через операторов ЭДО, встроенное рабочее место кассира (РМК) для реализации продукции через фирменный магазин при пивоварне.

2. 1С:Комплексная автоматизация (КА) и 1С:ERP Управление предприятием

Для средних и крупных заводов применяются флагманские конфигурации. Они необходимы в следующих случаях:

1. Требуется многоэтапное планирование и диспетчеризация производства со сложными маршрутными картами.
2. Необходим детальный партионный учет затрат с распределением общепроизводственных и общехозяйственных расходов по правилам РСБУ/МСФО.
3. Используется сложная адресная складская логистика (WMS) с автоматизированной паллетизацией и отгрузкой больших объемов продукции.
4. Штатные механизмы 1С:КА и 1С:ERP также содержат документы фиксации производства в ЕГАИС и полный функционал работы с маркировкой ГИС МТ.

3. Отраслевые решения на базе 1С

Для предприятий с высокими требованиями к отраслевой специфике применяются специализированные конфигурации (например, линейка решений для пиво-безалкогольной отрасли):

1. Учет технологических показателей сусла и готового напитка: плотность, экстрактивность начального сусла, объемная доля спирта.
2. Автоматизированный расчет нормативных потерь при брожении, дображивании, фильтрации и розливе.
3. Контроль парка оборотной тары (учет кегов по номерам и штрихкодам).
4. Интеграция с автоматическими средствами измерения и учета (АСИиУ / счетчики учета объема безакцизной алкогольной продукции).

Рекомендуемые архитектурные схемы автоматизации

В зависимости от структуры бизнеса выделим две основные схемы внедрения:

1. Монолитная схема (для микропивоварни): Вся деятельность ведется в единой информационной базе 1С:УНФ. В ней регистрируется поступление сырья, оформляются варки, отправляются отчеты в ЕГАИС и Честный Знак, а также выписываются документы на отгрузку клиентам или пробиваются чеки на кассе.
2. Распределенная схема (производство + фирменная розничная сеть): В качестве управляющей базы (бэк-офиса) развертывается 1С:УНФ или 1С:Комплексная автоматизация, где сосредоточены функции производства, складского учета и отгрузок в ЕГАИС. На кассовых узлах в точках розничной торговли устанавливается 1С:Розница, которая принимает готовую продукцию по внутренним перемещениям и обеспечивает продажи конечному покупателю.