← На главную

Продажа алкогольной продукции в предприятиях общественного питания (кафе, бары, закусочные) имеет существенное отличие от классического ритейла. Алкоголь поступает от поставщика в штучной заводской потребительской таре (бутылках), тогда как реализация гостю осуществляется порционно — миллилитрами или декалитрами. Попытка напрямую изменить единицу измерения или указать признак разливного алкоголя без предварительной подготовки справочников приводит к системным ошибкам обмена с универсальным транспортным модулем (УТМ) ЕГАИС, например: «Количество фасованной продукции должно быть указано отличным от нуля, целым, положительным числом».

Выясним причину этой проблемы и подробно разберем два рабочих способа отражения таких операций в конфигурации 1С:Розница: стандартную настройку через индивидуальные упаковки и альтернативную методику через разукомплектацию номенклатуры.

Причины возникновения ошибок при сопоставлении с ЕГАИС

Проанализируем ситуацию, из-за которой возникает ошибка передачи алкоголя в торговый зал. В классификаторе ЕГАИС заводская бутылочная продукция зарегистрирована как фасованная (штучная). Схема валидации УТМ ожидает передачу строго целого положительного количества штук. Если в карточке номенклатуры базовой единицей сразу установить Литр или попытаться переместить дробную часть фасованного товара, документ не пройдет проверку в транспортном модуле.

Для корректной работы требуется связать штучную продукцию поставщика и объемный порционный учет внутри информационной базы.

Способ 1. Настройка учета через упаковки и документ «Вскрытие тары ЕГАИС»

Рассмотрим базовый алгоритм настройки, позволяющий вести учет номенклатуры в литрах, принимая при этом от поставщика штучные бутылки через наборы упаковок.

Разберем процесс по шагам:

1. Настройка вида номенклатуры. Перейдем в справочник Виды номенклатуры. Создадим или отредактируем существующий вид номенклатуры для крепкого алкоголя, указав признак продажи в разлив. В блоке параметров учета единиц измерения укажем, что базовой единицей для данного вида товара является Литр (л). Включим использование упаковок.
2. Формирование набора упаковок. Для созданного вида номенклатуры добавим набор упаковок. В справочнике упаковок заведем элементы с единицей измерения Штука (шт) под каждый используемый объем бутылки:

   — шт (0.5 л) с коэффициентом пересчета 0.5;

   — шт (0.7 л) с коэффициентом пересчета 0.7;

   — шт (1.0 л) с коэффициентом пересчета 1.0.

   Благодаря этому программа поймет, что одна штука тары содержит строго определенное количество базовых литров.
3. Сопоставление с классификатором ЕГАИС. При обработке входящей товарно-транспортной накладной (ТТН ЕГАИС) сопоставим позиции поставщика с карточками информационной базы. В графе сопоставления упаковок обязательно выберем соответствующую штучную упаковку с нужным объемом тары вместо базовых литров.
4. Оформление вскрытия бутылки. В момент откупоривания бутылки на баре создадим документ Вскрытие тары ЕГАИС. В табличной части документа укажем соответствующую номенклатуру. В качестве единицы измерения выберем штучную упаковку (шт) и укажем количество 1. При помарочном учете алкогольной продукции в обязательном порядке считываем 2D-сканером марку с бутылки. Проведение документа сформирует акт списания для ЕГАИС с причиной «Реализация» («Вскрытие тары»).
5. Продажа в рабочем месте кассира (РМК). При обслуживании гостя на кассе кассир выбирает позицию номенклатуры. Поскольку базовая единица — литр, кассир меняет количество 1 на фактический объем налива (например, 0.05 для порции 50 мл). Чек пробивается покупателю в обычном порядке.

Способ 2. Схема с разделением карточек через разукомплектацию

Рассмотрим альтернативное решение, к которому часто прибегают на практике. В стандартной конфигурации при продаже долей литра (например, 0.05 л) из-за алгоритмов расчета скидок и округления сумм в копейках иногда возникают ошибки закрытия чека на фискальном регистраторе (ККТ). Кроме того, документ Вскрытие тары ЕГАИС в ряде релизов списывает алкоголь в регистре ЕГАИС, но требует точного контроля управленческих остатков на складе розницы.

Для устранения этих сложностей разберем по шагам схему с разделением карточек на штучный алкоголь и порционные позиции:

1. Создание карточки целой бутылки:

   — Базовая единица измерения: шт.

   — Установлен признак алкогольной продукции, заполнен код вида алкоголя и емкость тары.

   — Номенклатура напрямую сопоставляется с алкогольной продукцией ЕГАИС при приемке ТТН.

2. Создание карточки порции:

   — Создается отдельная позиция для кассы, например: Водка (порция 50 мл) или номенклатура с базовой единицей мл.

   — Привязка к алкогольному классификатору ЕГАИС для розничной продажи на кассе не устанавливается.

   — Для номенклатуры назначается фиксированная розничная цена за порцию, что исключает ошибки округления при расчетах с покупателями.

3. Связка остатков и списание:

   — Факт вскрытия тары на складе или в торговом зале оформляется документом Сборка товаров с видом операции Разборка (раскомплектация). В документе списывается 1 шт входящей бутылки и приходуется 10 шт по 50 мл (или 500 мл).

   — Для фиксации выбытия в системе ЕГАИС отправляется документ вскрытия или акт списания со сканированием марки исходной бутылки.

   — Кассир в РМК пробивает клиенту готовую порционную карточку без необходимости ручного ввода дробных коэффициентов.

Важные требования учета в общепите

Обратим внимание на регуляторные особенности работы с крепким алкоголем:

1. Помарочный учет (ЕГАИС 3.0). Списание алкогольной продукции без считывания акцизной марки невозможно. При проведении документа вскрытия штрихкод марки (DataMatrix) сканируется в обязательном порядке, иначе документ будет отклонен универсальным транспортным модулем.
2. Частичное выбытие на ККТ. Согласно актуальным требованиям к фискальным накопителям и форматам фискальных данных (ФФД), при порционной продаже алкоголя в чеке передаются сведения о марке и точном объеме выбывающей порции. Для корректной поддержки этой функциональности необходимо своевременно обновлять конфигурацию 1С:Розница, компоненты интеграции с ЕГАИС и прошивку контрольно-кассовой техники.