← На главную

Учет разливного пива в типовой конфигурации «1С:Бухгалтерия 3.0» (БП 3.0) — это классическая задача, которая требует творческого подхода. Проблема заключается в том, что программа изначально предназначена для учета готовых товаров, а розлив пива сочетает в себе элементы торговли и производства (комплектации). Нам необходимо не просто продать товар, а преобразовать одну единицу хранения (кегу) в другую (литры), попутно списав расходные материалы: бутылки, пробки и этикетки.

В этой статье мы подробно разберем, как настроить систему для автоматизации этого процесса, учитывая современные требования законодательства, нормы потерь и специфику работы с возвратной тарой.

Этап 1. Тонкая настройка номенклатуры

Для корректной работы нам потребуется создать несколько типов объектов в справочнике Номенклатура. Рассмотрим, как правильно заполнить карточки, чтобы в дальнейшем не возникало ошибок при проведении документов.

1. Пиво в кегах (Исходное сырье). Создаем номенклатуру, например, «Пиво Светлое (кега 30л)». Вид номенклатуры выбираем «Товары». Основной единицей измерения указываем «шт» (штука), но обязательно добавляем дополнительную единицу — «л» (литр). В настройках единиц измерения задаем коэффициент: 1 шт = 30 л. Это позволит нам закупать пиво в кегах, а списывать в производство в литрах.
2. Пиво разливное (Готовая продукция). Создаем позицию «Пиво Светлое, розлив (литр)». Вид номенклатуры — «Продукция» или «Полуфабрикаты». Единица измерения — «л». Именно эту позицию мы будем указывать в чеках розничных продаж.
3. Расходные материалы. Создаем карточки для бутылок (0.5 л, 1.0 л, 1.5 л), крышек и этикеток. Вид номенклатуры — «Материалы». Счет учета по умолчанию будет 10.01.
4. Возвратная тара. Кега сама по себе часто является собственностью поставщика. Создаем номенклатуру «Кега 30л (пустая)» с видом «Тара». Это важно для корректного отражения на счете 10.04.

Этап 2. Создание спецификации (Технологическая карта розлива)

Чтобы программа «понимала», сколько ресурсов тратится на один литр готового напитка, мы будем использовать механизм спецификаций. Перейдем в справочник Спецификации номенклатуры для нашей позиции «Пиво Светлое, розлив (литр)».

Проанализируем состав типичной спецификации на 1 литр пива:

• Пиво в кегах (сырье) — 1.02 л (почему 1.02, а не 1.0, мы разберем в разделе о потерях);
• Бутылка (соответствующего объема) — пропорционально;
• Крышка — 1 шт.

Важный момент: если вы продаете пиво в бутылках разного объема, удобнее создать спецификацию на 1 литр пива как на «базовый узел», а бутылки списывать отдельно или создать несколько видов «готовой продукции» под каждый объем тары.

Этап 3. Оформление поступления и работа с тарой

При получении товара от поставщика используем стандартный документ Поступление (акт, накладная, УПД). Посмотрим на нюансы заполнения:

На вкладке «Товары» указываем пиво в кегах. Если поставщик выставил счет в штуках (кегах), указываем штуки. Система автоматически пересчитает остаток в литры на складе, если настроены коэффициенты.

На вкладке «Тара» указываем пустые кеги и их залоговую стоимость. В этом случае 1С сделает проводку Дт 10.04 - Кт 60.01. Когда вы вернете пустые кеги, оформите документ Возврат товаров поставщику (вид операции — «Возврат тары»), и задолженность перед поставщиком залоговой стоимости погасится.

Этап 4. Производственный процесс: Перевод из кеги в розлив

Поскольку БП 3.0 не является специализированной программой для общепита, мы используем документ Отчет производства за смену (ОПЗС). Автоматическое заполнение отчета производства за смену позволяет в один клик «превратить» кегу и бутылки в готовое к продаже разливное пиво.

Рассмотрим пошагово заполнение документа в конце смены (или перед началом, если вы готовите «запас»):

1. На вкладке «Продукция» выбираем «Пиво Светлое, розлив (литр)» и указываем общее количество литров, проданных за смену (например, 50 л).
2. Нажимаем кнопку «Заполнить» — «По спецификации».
3. Переходим на вкладку «Материалы». Система автоматически рассчитает, сколько литров пива из кеги, сколько бутылок и крышек должно быть списано.

Проанализируем проводки, которые сформирует документ: Дт 20.01 - Кт 41.01 (Списание пива из кеги) Дт 20.01 - Кт 10.01 (Списание тары) Дт 43 - Кт 20.01 (Оприходование разливного пива на склад для продажи)

Этап 5. Реализация и розничные продажи

Продажа осуществляется стандартным документом Отчет о розничных продажах. В табличную часть подтягивается именно «Пиво Светлое, розлив (литр)» со счета 43 (или 41, если вы настроили счет учета номенклатуры соответствующим образом). Если вы используете подключенное кассовое оборудование, данные из чеков будут автоматически формировать этот документ.

Важные дополнения: Маркировка, ЕГАИС и Потери

В современных реалиях простого бухгалтерского учета недостаточно. Выясним, на что еще нужно обратить внимание:

1. Честный ЗНАК (Маркировка): С 2024 года при подключении кеги к крану необходимо передавать данные о «частичном выбытии». В 1С:Бухгалтерии для этого используется документ Маркировка товаров ИС МП. Вам нужно отсканировать код маркировки кеги при ее вскрытии.

2. ЕГАИС: Помните, что в ЕГАИС кега списывается полностью в момент вскрытия (Акт списания с причиной «Реализация»). Это создает разрыв: в ЕГАИС остатка уже нет, а в бухгалтерском учете 1С литры продолжают числиться до момента продажи или оформления ОПЗС. Регулярно проводите сверку остатков.

3. Технологические потери: Розлив пива всегда сопровождается потерями (пена при замене кеги, промывка системы). Если вы купили 30 литров и продали 30 литров по учету — вы «волшебник» или ваш учет неверен. Мы рекомендуем:

• Либо закладывать в спецификацию расход материала с коэффициентом (например, 1.02-1.05 л на 1 л продукции);
• Либо раз в неделю проводить инвентаризацию, взвешивать остатки в кегах и списывать недостачу документом Списание товаров.

4. Алкогольная декларация: Чтобы отчетность заполнялась корректно, убедитесь, что в карточке «разливного пива» указаны те же сведения (код вида продукции, производитель, импортер), что и в исходной кеге. Программа должна видеть преемственность данных для Формы 8.

Подводя итог: хотя 1С:Бухгалтерия 3.0 не обладает специализированным интерфейсом «кранов» или «бармена», использование связки Спецификация + Отчет производства за смену позволяет вести абсолютно прозрачный и корректный учет всех материальных затрат при продаже разливных напитков.