← На главную

Продажа разливного алкоголя — одна из самых трудоемких задач для розничного магазина или точки общепита. Сложность заключается в необходимости сопоставлять требования законодательства (ЕГАИС и «Честный ЗНАК») с удобством работы кассира в РМК (Рабочем месте кассира). В этой статье мы разберем проверенные методики учета разливной продукции в программе «1С:Розница», проанализируем схему списания тары и выясним, как избежать двойного списания остатков.

Основные сложности учета разливной продукции

Когда мы получаем алкоголь от поставщика, он приходит в целых единицах: бутылках (для крепкого алкоголя) или кегах (для пива). Однако продажа в рознице осуществляется порциями: по 50 мл, 0.5 л или 1 л. Основная проблема пользователя заключается в том, что в системе ЕГАИС списание должно произойти в момент «вскрытия тары», в то время как фактические остатки в магазине должны уменьшаться постепенно по мере каждой продажи. Рассмотрим, как это реализовать технически.

Методика учета крепкого алкоголя (водка, коньяк на розлив)

Для крепкого алкоголя, который продается «по граммам», чаще всего используется механизм вскрытия тары. Проанализируем последовательность действий:

1. При поступлении товара мы принимаем бутылку через документ ТТН Входящая ЕГАИС. Номенклатура при этом имеет вид «Алкогольная продукция».
2. В момент первого заказа порции алкоголя кассир должен зафиксировать вскрытие бутылки. В «1С:Розница» для этого используется документ «Акт списания ЕГАИС» с причиной «Реализация».
3. Если мы торгуем в розничном магазине (не общепит), то вся бутылка целиком списывается из регистра ЕГАИС сразу после сканирования марки при вскрытии.

Чтобы программа понимала, что мы продаем не целую бутылку, а доли, рассмотрим вариант с использованием документа «Сборка товаров». Мы можем создать номенклатуру «Водка (разлив)» с единицей измерения «литр» или «миллилитр». При вскрытии бутылки создается документ сборки, который списывает 1 штуку «Водки в бутылке» и приходует, например, 0.5 литра «Водки на розлив». Таким образом, остатки в РМК будут отображаться корректно, а ЕГАИС получит данные о выбытии всей маркированной единицы.

Схема учета пива в кегах через разделение номенклатуры

Наиболее эффективным методом для разливного пива, который используют опытные пользователи, является схема с двумя карточками номенклатуры. Разберем этот алгоритм пошагово:

Шаг 1. Создание номенклатуры для ЕГАИС. Создаем карточку с видом номенклатуры «Алкогольная продукция (разливное пиво)». В настройках указываем объем (например, 30 литров) и привязываем ее к классификатору ЕГАИС. Эта карточка используется только для подтверждения ТТН и последующего списания актом.

Шаг 2. Создание торговой номенклатуры. Создаем вторую карточку, например, «Пиво Светлое (0.5 л)». Вид номенклатуры для нее устанавливаем как «Товар» (не алкогольная продукция). Это критически важно, чтобы при пробитии чека программа не пыталась повторно отправить запрос в ЕГАИС.

Шаг 3. Процесс списания. Как только кега ставится на кран, мы оформляем Акт списания ЕГАИС из первого регистра (или перемещаем во второй и списываем там) с причиной «Реализация». С этого момента в системе ЕГАИС пиво считается проданным.

Шаг 4. Оприходование торговых единиц. Чтобы в РМК появились остатки для продажи, мы делаем внутренний документ (например, Оприходование товаров), где ставим на баланс количество порций. Если кега 30 литров, то мы приходуем 60 единиц товара «Пиво 0.5 л».

Работа с маркировкой «Честный ЗНАК»

Важно учитывать изменения в законодательстве, вступившие в силу в последние годы. Теперь для пива в кегах недостаточно просто списать его в ЕГАИС. Выясним, как это отражается в программе:

• При вскрытии кеги необходимо создать документ «Маркировка товаров ИС МП» с операцией «Постановка на кран».
• В этом документе сканируется код маркировки с кеги.
• Программа передает данные в «Честный ЗНАК», фиксируя дату вскрытия и срок годности продукта после вскрытия.
• При продаже через кассу в чеке должен отражаться код маркировки именно той кеги, которая сейчас «стоит на кране». В «1С:Розница» это настраивается через связку подключаемого оборудования (кранов) и конкретных кодов маркировки.

Использование наборов (комплектов) для автоматизации

Рассмотрим более продвинутый способ, который позволяет избежать ручных документов сборки на каждую бутылку. Проанализируем механизм «Наборов»:

Вместо того чтобы вручную списывать и приходовать товар, мы можем создать номенклатуру-набор. Например, «Виски 50 мл». В составе этого набора указываем основную номенклатуру «Виски (бутылка 0.7)» с коэффициентом 0.0714 (что соответствует 1/14 части бутылки). В этом случае при продаже порции в РМК, программа будет автоматически «откусывать» часть остатка от основной бутылки. Однако помните, что для ЕГАИС марка все равно должна быть списана целиком при вскрытии (для розницы) или порционно (для общепита по новым правилам 2024 года).

Выбор единиц измерения

Посмотрим на ситуацию с единицами измерения. В ЕГАИС пиво часто учитывается в декалитрах (дал), а крепкий алкоголь в штуках. Для корректного учета в «1С:Розница» рекомендуется:

1. Для разливного пива устанавливать базовую единицу измерения «Литр».
2. В классификаторе алкогольной продукции (АП) указывать емкость кеги. Если при получении ТТН объем равен нулю, его необходимо проставить вручную (например, 30 или 50 л).
3. Использовать упаковки. Например, одна упаковка — это «Кега 30л», а базовая единица — «Литр».

Итоги и рекомендации

Мы выяснили, что наиболее стабильная схема работы в «1С:Розница» для розливного пива — это разделение на «ЕГАИС-номенклатуру» и «Товарную номенклатуру». Для крепкого алкоголя наиболее эффективным остается метод вскрытия тары с использованием актов списания.

Важно помнить: законодательство в сфере оборота алкоголя постоянно меняется. С 2024 года для общепита обязательным стало порционное сканирование марок крепкого алкоголя в чеках, что фактически отменяет схему «списал и забыл» для ресторанов и баров. Теперь каждая порция водки должна сопровождаться сканированием марки (или использованием кода маркировки открытой бутылки), а программа сама должна контролировать остаток миллилитров внутри емкости. Регулярно обновляйте вашу конфигурацию 1С до актуального релиза, чтобы все описанные механизмы (особенно работа с «Честным ЗНАКОМ») функционировали без ошибок.