← На главную
При автоматизации учета алкогольной продукции на предприятиях общественного питания и в смешанных форматах (магазин-кафе) пользователи часто сталкиваются с вопросом: обязательно ли сканировать федеральные специальные и акцизные марки при вскрытии тары или розничной продаже коктейлей и порций алкоголя? Разберем технические и законодательные особенности взаимодействия программы 1С:Розница с системой ЕГАИС, а также рассмотрим рабочие схемы организации учета.
Законодательные требования ЕГАИС и ограничения программы
Проанализируем, почему типовые документы Акт списания ЕГАИС и Вскрытие тары ЕГАИС в 1С:Розница блокируют проведение без считывания акцизной марки:
- Переход на поштучный помарочный учет (Регистры № 1 и № 3): Историческая возможность списывать крепкий маркированный алкоголь со второго регистра («Торговый зал») по общему алкогольному коду без указания марок полностью закрыта со стороны регулятора (Росалкогольтабакконтроль). Регистр № 2 сохранен исключительно для немаркированной слабоалкогольной продукции (пиво, сидр, пуаре, медовуха).
- Обязательность фиксации марки при выбытии: Любое выбытие маркированной алкогольной продукции (включая розлив в баре, изготовление блюд или вскрытие бутылки) требует передачи в систему ЕГАИС уникального штрихкода конкретной акцизной марки (DataMatrix или PDF417).
- Проверка схем валидации УТМ: Проверка заполнения марок заложена не только на уровне интерфейса
1С:Розница, но и в схемах обмена с Универсальным транспортным модулем (УТМ). Даже при программном отключении проверки в форме документа УТМ вернет отказ при попытке отправить безымянное списание крепкого алкоголя.
Практические варианты организации работы с алкоголем в общепите
Рассмотрим проверенные способы настройки учета в зависимости от специфики заведения и используемого программного обеспечения.
Вариант 1. Штатный механизм частичного выбытия и порционного учета
Разберем по шагам, как настроить учет порционного алкоголя без необходимости повторно сканировать бутылку при каждом розливе:
- В карточке алкогольной номенклатуры задаем базовую единицу хранения (например,
шт) и дополнительную единицу частичного выбытия (например, мл).
- Настраиваем коэффициент пересчета объема номинальной емкости тары.
- Сканирование марки осуществляем единожды — в момент фактического вскрытия бутылки в баре через документ
Вскрытие тары ЕГАИС либо при первой продаже порции через рабочее место кассира (РМК).
- После фиксации вскрытия тары дальнейшие порции из этой же открытой бутылки списываются кассиром по объему (в миллилитрах) без повторного считывания штрихкода марки, пока не будет исчерпан весь объем.
Вариант 2. Разделение потоков учета для смешанных предприятий (магазин и кафе)
Если в одной информационной базе ведется учет розничных продаж и бара, применим подход с передачей алкоголя под помарочное списание при перемещении в барную зону:
- При передаче алкогольной продукции со склада в бар выполняется документ
Акт списания ЕГАИС или Вскрытие тары ЕГАИС со считыванием штрихкодов передаваемых бутылок. В этот момент продукция официально списывается в ЕГАИС с баланса организации.
- Для номенклатуры внутреннего учета в баре настраивается учет в миллилитрах. В рабочем месте кассира для секции общепита исключается повторная отправка чеков в ЕГАИС, так как факт выбытия марки уже был зафиксирован при передаче в бар.
- Продажи коктейлей и порций фиксируются в РМК как обычные товарные позиции с автоматическим списанием остатков в миллилитрах по локальному учету.
Вариант 3. Ручной ввод данных при повреждении марки
Выясним, как поступить, если марка физически повреждена или сканер не может ее прочитать:
- В форме проверки и подбора алкогольной продукции 1С переходим в режим ручного ввода кода маркировки.
- Значение кода марки берем из сопроводительной входящей электронной ТТН ЕГАИС по соответствующей Справке 2 (РФУ2).
- Вводим буквенно-цифровой идентификатор марки вручную и подтверждаем операцию списания.
Вариант 4. Использование специализированных отраслевых решений
Типовая конфигурация 1С:Розница оптимизирована под розничную торговлю штучными товарами. Для полноценных заведений общественного питания с комплексными калькуляционными картами, производством полуфабрикатов, кухней и коктейльной картой целесообразно использовать специализированные отраслевые решения линейки 1С для общепита. Такие системы содержат встроенные механизмы автоматического списания ингредиентов по калькуляциям с одновременным корректным закрытием алкогольных акцизов в ЕГАИС.